EUROPA
PRESS
22 noviembre
2018
Estas
son las novedades de la pirámide nutricional
Otra novedad es la incorporación de una
barra que muestra el impacto alimentario en el medio ambiente.
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha
añadido una nueva base a la pirámide de la alimentación saludable clásica que
incluye recomendaciones para mantener un estilo de vida saludable "porque
alimentarse no es sólo un plato", ha indicado el presidente del comité
científico de la SENC, el profesor Javier Aranceta.
La nueva base de la pirámide de la alimentación, presentada
este jueves, recomienda a la sociedad sin excepción andar 10.000 pasos diarios,
ya que "la salud es un 50 por ciento lo que nos movemos", ha indicado
Aranceta.
Además, aconseja prestar atención al equilibrio emocional,
"fundamental para el proceso alimentario", ha valorado el experto.
"Si estamos bajos de ánimo, no compramos lo mismo, no cocinamos igual y no
comemos igual", ha agregado, al tiempo que ha puntualizado que "el
cuerpo nos pide alimentos que elevan la serotonina, pero eso genera depresión y
se entra en una rueda".
La nueva base de la pirámide de la alimentación también
insta a preocuparse por el balance energético, lo que significa que si una
persona ingiere más alimentos ha de hacer más ejercicio, y a cocinar con
técnicas culinarias saludables, como al vapor. Por último, incluye ingerir
entre cuatro y seis vasos de agua diarios como medio de hidratación.
Por otro lado, la pirámide tiene otra novedad: una barra de
sostenibilidad que se refiere a la del medio ambiente. "Nos planteamos por
primera vez no sólo la salud individual, sino también la salud del planeta, el
impacto que tiene el proceso alimentario en el medio ambiente", ha
indicado el profesor Aranceta, que ha matizado que es
"bárbaro".
En este contexto, los alimentos que se encuentran en la
punta de la pirámide, como los ultraprocesados, las
carnes rojas, los embutidos y los lácteos complejos, tienen un elevado impacto
ambiental, mientras que los que se encuentran más abajo tienen un impacto
ambiental más limitado. Además, también tienen menos impacto todos los
productos locales, de cercanía, de temporada y la agricultura tradicional.
Guía consensuada
por atención primaria
Por otro lado, este jueves también se ha presentado la 'Guía
de la Alimentación Saludable' de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria,
dirigida a los profesionales de Atención Primaria para que consideren la
alimentación como "una herramienta terapéutica", ha señalado Aranceta. El objetivo es, de esta manera, que se utilice en
Atención Primaria y sea entendida por la población general.
Es la primera vez que una guía de estas características está
consensuada, avalada y participada por las principales sociedades científicas
de Atención Primaria que, además de la SENC, son la Sociedad Española de
Médicos Generales y de Familia, la Sociedad Española de Médicos de Atención
Primaria, la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención
Primaria y la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria.
El profesor Aranceta ha
manifestado que el consenso en este contexto es "difícil" porque
"todas ellas compiten por el mismo 'target'".
No obstante, "se han implicado activamente en la elaboración de la guía y
han participado médicos, farmacéuticos, dietistas y nutricionistas".
El documento aborda temas "cotidianos y de
utilidad", según la SENC, como la elección responsable y sostenible de los
alimentos o su compra, preparación, cocinado y conservación. También el
etiquetado nutricional, la nutrición personalizada, la interacción de diversos
fármacos con los nutrientes o la cronobiología de la nutrición.
Además, incluye un bloque en el que se hacen recomendaciones
alimentarías específicas para situaciones y etapas diferenciadas de la vida,
como el embarazo y la lactancia, el momento preconcepcional,
la infancia y la adolescencia o la etapa del envejecimiento. Un apartado
indica, asimismo, fuentes de información fidedignas sobre nutrición para evitar
que la población acuda a fuentes poco fiables.
"La guía no pretende poner a la población a dieta ni
plantear utopías o imposibles alimentarios. La alimentación tiene siempre un
componente gastronómico, cultural, convivencial y
lúdico. Pensemos en mejoras compartidas y agradables. Nada en contra de la
población y sí en armonía con los usos y costumbres de nuestro modelo
mediterráneo tradicional", ha especificado Aranceta.
El primer capítulo del documento, que contiene la pirámide y
las recomendaciones científicas, se puede descargar desde la Web de la SENC. Se
entregará la guía completa en formato 'PDF' a los médicos de Atención Primaria
de las sociedades citadas y, en dos semanas, la publica la editorial Planeta.
Los beneficios económicos que consiga la sociedad con la misma se destinarán a
su ONG.